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济南把子肉汤的家常做法
济南把子肉汤，是一道色香味俱佳的济南传统名吃。家常做法如下：
将猪肉切成块，用开水焯水去血沫，捞出备用。接着，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量料酒。然后，将焯好水的肉块放入锅中煸炒至微黄色，再加入生抽、老抽、糖等调料翻炒均匀。
接着，加入足够的水，放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。炖至肉质软烂，汤汁浓郁时，加入盐调味即可出锅。将做好的把子肉汤浇在米饭上，撒上葱花和香菜，一碗地道的济南把子肉汤就做好了。
济南把子肉汤的家常做法
济南把子肉汤的家常做法如下：
所需材料：
1. 猪五花肉：500克
2. 鲜鸡血：200毫升
3. 白萝卜：1个（约200克）
4. 豆腐：1块（约300克）
5. 生姜：3片
6. 大葱：1根
7. 料酒、盐、胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
- 白萝卜去皮，切成与五花肉块大小相当的块。
- 豆腐切块备用。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
- 将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炖煮：
- 锅中加入适量清水，放入焯过水的五花肉块、鲜鸡血、白萝卜块和豆腐块。
- 加入生姜片和大葱段，继续炖煮约1小时。
- 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
4. 调味收汁：
- 炖煮至肉质软烂，萝卜和豆腐入味后，关火。
- 根据个人喜好，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
5. 出锅装盘：
- 将炖好的把子肉汤倒入碗中，趁热享用。
注意事项：
- 焯水时可以加入几片生姜和适量料酒去腥增香。
- 炖煮过程中要保持火候稳定，避免烧干或烧焦。
- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
希望这个家常做法对您有帮助！
老济南把子肉的做法
老济南把子肉的做法如下：
### 原料
- 猪五花肉：500克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
### 步骤
1. 五花肉焯水：
- 将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。
2. 准备调料：
- 葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青红椒去籽切条。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量油，烧至五成热时放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
- 加入葱段、姜片和大蒜，翻炒出香味。
4. 煸炒五花肉：
- 将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。
- 加入适量生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
5. 调味：
- 加入适量盐和鸡精，根据个人口味调整。
- 加入青红椒条，翻炒至青红椒断生。
6. 收汁：
- 加入适量清水，水量刚好没过食材即可。
- 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，五花肉熟透。
7. 出锅：
- 汤汁收干后，关火，将炖好的把子肉盛入盘中即可。
### 小贴士
- 焯水时可以加入几片白醋，有助于去腥味。
- 炒制时火候要掌握好，避免烧焦。
- 炖煮时可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这个食谱能帮助你做出美味的济南把子肉！
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