大排骨炒茭白怎么炒好吃

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大排骨炒茭白怎么炒好吃

大排骨与茭白的搭配，既美味又营养。要想炒得好吃，关键在于火候与调味。

将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟。茭白洗净，切丝备用。锅中倒油，油热后放入排骨翻炒至表面微黄，捞出备用。

再倒少量油，放入茭白丝翻炒至断生。然后，将炒好的排骨重新倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀。

撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。注意火候要快，以免排骨变老。

这样炒出来的大排骨炒茭白，口感鲜嫩，香气四溢，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味调整调味料的用量，创造出属于自己的独特风味。

大排骨炒茭白怎么炒好吃

大排骨和茭白都是常见的食材，它们搭配在一起炒制，既美味又营养。今天我们就来聊聊如何炒制一道美味的“大排骨炒茭白”，让家常菜变得更加简单可口。

准备食材

* 大排骨：适量，洗净后切成小块。

* 茭白：适量，洗净后切成薄片或丝。

* 葱姜蒜：适量，切末备用。

* 料酒：适量，用于腌制排骨。

* 生抽：适量，增加菜肴的鲜味。

* 盐：适量，调味用。

* 胡椒粉：适量，提升菜肴的口感。

炒制步骤

1. 排骨腌制：

- 将切好的大排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟。这样可以让排骨更加入味，同时去除血水和腥味。

2. 茭白焯水：

- 将切好的茭白放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除茭白的涩味，使其更加鲜嫩。

3. 炒制排骨：

- 锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。

- 接着将腌制好的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄。

- 加入适量的生抽、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

4. 合炒茭白：

- 将焯水后的茭白倒入锅中，与排骨一起翻炒。

- 根据个人口味，可以加入少量的糖来提鲜。注意火候要适中，避免烧焦。

- 炒至茭白变软熟透，与排骨充分融合，即可出锅装盘。

小贴士

* 排骨腌制时间：腌制时间不宜过长，以免排骨过于软烂，影响口感。

* 焯水温度：焯水时火候不要过大，以免影响茭白的口感和营养成分。

* 火候控制：炒制过程中火候要适中，避免烧焦或炒焦。

* 调味品用量：可以根据个人口味适量调整调味品的用量，以达到醉佳口感。

通过以上步骤和小贴士，相信大家一定能炒出色香味俱佳的大排骨炒茭白。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道家常美味佳肴。赶快试试吧！

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